Каталог статей

Главная / Каталог статей

Постное меню. Закуски, салаты, вторые блюда
В пост можно побаловать себя овощными закусками. Их существует огромное многообразие. Предлагаем несколько видов вкусный и полезных закусок.

ФАРШИРОВАННЫЕ ЛОДОЧКИ ИЗ БАКЛАЖАНА
1 баклажан, 200 г консервированного горошка, 6 перцев,
1 ст. ложка измельченного тимьяна, 2 ст. ложки оливкового
масла, зелень для украшения, черный молотый перец.

Приготовление: 
1 С консервированного горошка слить сок. Перец нарезать тонкими брусочками.
2 Смешать вместе горошек
и перец. Приправить закуску перцем, тимьяном. Полить оливковым маслом, перемешать.
3 Баклажан вымыть. Разрезать пополам вдоль.
4 При помощи ложки удалить из баклажана мякоть.
5 Получившиеся лодочки наполнить начинкой из перцев и консервированного зеленого горошка.
6Поместить баклажанные лодочки на противень и запечь в духовом шкафу в течение 7— 1 0 минут. На стол закуску подать, декорировав веточками зелени.
В любом овощном блюде через 2—3 ч после приготовления остается всего лишь 20—30% витаминов, поэтому не стоит готовить овощную закуску заранее.

КАНАПЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КОПЧЕНОЙ МОЙВЫ
2 баклажана, 200 г копченой мойвы, 1 яблоко, 2 маринованных
огурца, 50 г квашеной капусты, 50 г маслин, 1 ст. ложка
растительного масла, зелень петрушки, соль.

Приготовление: 
1 Яблоко нарезать тонкими ломтиками.
2 Огурцы нарезать кружочками.
3 Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить, выложить на сковороду
с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.
4 На кружки баклажанов положить ломтики яблока, кружочки огурцов, квашеную капусту и мойву.
5 Канапе проткнуть шпажками, украсить маслинами и листиками петрушки.

ЗАКУСКА ИЗ БРОККОЛИ

900 г брокколи, 4 ст. ложки оливкового масла, 3 дольки чеснока,
почищенные и нарезанные, 2 маленьких сухих раскрошенных
перца чили, 1 0 анчоусов или филе сельди, сок одного лимона,
морская соль, свежемолотый черный перец.
Для брускетты: 6 кусков, довольно толстых, белого хлеба,
1 долька чеснока, 3 лимона, нарезанных четвертинками,
оливковое масло.

Приготовление: 
1 В кипящей подсоленной воде ошпарить брокколи. Как только она погрузилась в воду и вода снова закипела, откинуть брокколи на дуршлаг.
2 Разогреть оливковое масло в большой кастрюле или глубокой сковороде,
на медленном огне поджарить чеснок. Добавить чили, выключить огонь, добавить анчоусы и мешать до тех пор, пока они не начнут растворяться.
3 Добавить в этот соус брокколи, поперчить,
увеличить огонь и добавить небольшое
количество той воды, в которой варилась
брокколи. Готовить 5—10 минут.

Для того чтобы сделать брускетту, нужно хлеб запечь в духовке или поджарить в тостере, натереть чесноком и сбрызнуть оливковым маслом. На брускетту выложить брокколи в соусе с анчоусами, сверху полить еще немного оливковым маслом. Подавать с четвертинками лимона.

САЛАТ ФРАНЦУЗСКИЙ

500 г листьев салата, 250 г моркови, 100 г консервированной
кукурузы, 1 00 г редиса, 6 яиц.
Для заправки: 3—4 ст. ложки оливкового масла,
150 мл винного уксуса, 1 ст. ложка горчицы, соль, перец.

Приготовление: 
1 Морковь тонко нашинковать, редис нарезать тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую.
2 В салатницу выложить листья салата, сверху положить морковь, кукурузу, редис. Все перемешать.
3 Заправить салатной заправкой, выложить на тарелки и украсить четвертинками яиц.
4 Заправка: перемешать оливковое масло, уксус, горчицу, соль и перец.

САЛАТ ИЗ КРАСНОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

3 красных болгарских перца, 5 перьев зеленого лука,
1 00 г мелкого маринованного лука, 350 г салата «романо»,
1 упаковка томатов «черри», эстрагон.
Для соуса: 3—6 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка
горчицы, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, перец.

Приготовление: 
1 Салат вымыть, дать воде стечь, порвать руками в салатницу, добавить нарезанный кубиками перец и половинки томатов, перья зеленого лука и маринованный лук.
2 Заправить соусом и перемешать.
3 Соус: смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу. Посолить, поперчить.


САЛАТ ИТАЛЬЯНСКИЙ

300 г маринованных артишоков, 1 50 г сельдерея,
200 г томатов «черри», 1 красная луковица, 1 тонкая
итальянская колбаска, 2 ст. ложки оливкового масла,
30 г уксуса, зелень, соль, перец.

Приготовление: 
1 Лук нарезать кольцами, полить уксусом и посолить.
2 Добавить маринованные артишоки, нарезанные сельдерей, томаты «черри» и тоненькие кругляшки колбасы.
3 Все перемешать, заправить оливковым маслом, посолить, поперчить и украсить зеленью.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С КОРНИШОНАМИ

2 клубня картофеля, 50 г корейской моркови, 5—6 корнишонов,
1 морковь, 50 г квашеной капусты, 50 г консервированной
фасоли, 1 луковица, 1 моченое яблоко, 1 ст. ложка оливкового
масла, зелень петрушки, соль.

Приготовление: 
1 Картофель и морковь вымыть, сварить. Картофель нарезать кубиками, морковь — соломкой.
2 Лук нарезать кольцами.
3 Яблоко нарезать соломкой.
4 Картофель, морковь, яблоко, лук, корейскую морковь, корнишоны, фасоль
и квашеную капусту перемешать, посолить, заправить оливковым маслом.
5 Салат выложить в салатницу, украсить
листиками петрушки.

КИСЛАЯ ТУШЕНАЯ КАПУСТА

600 г кислой капусты, 6 сушеных грибов, 2 лавровых листа,
3 горошины черного перца, 50 г муки, 3 ст. ложки растительного
масла, 1 луковица, соль.

Приготовление: 
1 Капусту положить в дуршлаг, промыть
холодной водой, отжать и положить
в кастрюлю.

2 Грибы тщательно промыть, опустить
в кастрюлю с водой. Варить 1 0—1 5 минут. Затем бульон процедить, грибы нашинковать.

3 В кастрюлю с капустой влить грибной бульон, положить грибы, лавровый лист, перец, соль.

4 Лук очистить, вымыть и нашинковать. Муку обжарить в масле, добавить к ней лук. Обжарить и переложить в кастрюлю
с капустой.

Тушить под крышкой 20—30 мин.

Вход на сайт

Поиск
Наш опрос
Оставляете ли вы чаевые официантам?