6-7 июня в ресторане "Три оленя" будет проходить Второй конкурс профессионального мастерства "Битва Самарских Рестораторов". Вы сможете прослушать лекции лучших спикеров нашей страны, поучаствовать в дискуссионной панели и обменяться опытом с другими успешными Ресторанами нашего города.

Дорогие рестораторы, торопитесь, осталось совсем немного времени до грандиозного события в индустрии ресторанного дела. Прежде такого формата не было. Достойный уровень.

А так же Ваш ресторан может принять участие в конкурсе. Номинации: Официант Повар Бармен Бариста Вас увидят и оценят лучшие из лучших!

Бонусы: Все участники после завершения конкурса получают пакет с конфиденциальной информацией – анализ их работы, замечания, пожелания и рекомендации жюри Оценка квалификаций от ФРиО с выдачей сертификата (по итогам конкурса возможно получение звание эксперта от ФРиО - на их усмотрение) Диплом Участника или Победителя конкурса Освещение в СМИ названия Ресторана и ФИО (3 печатных Самарских издания) Ценные Подарки и Призы

И внимание... Все это совершенно бесплатно!

Конкурс профессионального мастерства

Такого в Самаре еще не было!

В целях подготовки индустрии туризма и гостеприимства г.о. Самара к принятию событий мирового уровня, в частности к приему гостей главного спортивного состязания 2018 года, Администрация г.о.Самара и Гостинично-Туристской Ассоциацией проводит второй конкурс профессионального мастерства «Самарское гостеприимство». Данный конкурс проводится при поддержке Администрации г.о. Самара и Правительства Самарской области.

Конкурс поддерживают:

• Федерация рестораторов и отельеров России
• Академия ресторанного бизнеса
• Специальный проект ресторанных ведомостей
• Барменская ассоциация России
• Russian Barista Association
• Национальная гильдия шеф-поваров
• HURMA Management Group

Членами жюри будут эксперты Федерального уровня: Игорь Бухаров*, Леонид Гелибтерман*, Никита Трофимов*, Влада Лесниченко, Владимир Мухин*, Александр Цыбаев*, Николай Сарычев*, Стрельников Николай *, Дмитрий Левицкий*(по согласованию)

История: с 2013 года Гостинично-Туристская Ассоциация выступает с инициативой проведения первых профессиональных конкурсов среди персонала предприятий индустрии гостеприимства Самарской области. В проводимых конкурсах участвовали администраторы гостиниц, супервайзеры и горничные, официанты ресторанов города.

Что получат участники:

​ единая площадка для обмена успешными практиками;

​ мастер-классы «Звёзд» ресторанного олимпа России;

​ уникальная возможность оценки мастерства Мэтрами;

​ Рекламу ресторана, от которого выступает участник (региональные СМИ);

​ диплом участника от Федерации Рестораторов и отельеров Российской Федерации.

​ Рестораны, выставившие персонал, получат возможность участия в проекте «Гастрономический гид по Самаре», разработанный для гостей и болельщиков Чемпионата мира по футболу;

​ Рестораны, персонал которых будет отмечен призовыми местами, получит знак «Рекомендовано для туриста».

Условиями конкурса предполагается проведение профессиональных соревнований по 5-ти профессиональным направлениям:

•​ официант;

•​ повар-кондитер;

•​ администратор ресторана;

•​ бармен;

•​ бариста.

В каждой категории будут представлены от 5 до 10 участников.

Почему нужно участвовать в конкурсе:

​ единая площадка для обмена практическими навыками;

​ обмен успешными практиками;

​ мастер-классы от лучших из лучших, рекомендации от мировых профессионалов.

Вас увидят и оценят лучшие из лучших!

Приложение

Условия участия в конкурсе:

–​ 7 000 руб. (за участие 1 представителя ресторана);

–​ свой реквизит, продукты, напитки.

Сроки проведения:

6-7 июня

–​ участник не позднее, чем за 20 дней, письменно подтверждает свое участие по форме заявки;

–​ не позднее 20 дней участник вносит оплату.

Организаторы предоставляют:

–​ не позднее, чем за 30 дней, предоставляют положение о проведении конкурса по номинациям;

–​ предоставляют площадку для проведения;

–​ обеспечивают информационное сопровождение конкурса и освещение в СМИ;

–​ предоставляют участникам фото и видеоматериалы по каждому конкурсному испытанию.

* Организаторы оставляют право за собой, изменять состав жюри.

Темы дискуссионных панелей, лекций и коуч-сессий:

• Дискуссионная площадка «Вся правда о ресторанной критике».
• Шеф-повар нового поколения: «Как создать команду мечты? Европейский и российский опыт».
• «Дополнительные источники дохода в ресторане».
• «Проверенные методики мотивации и развития персонала».
• «Архитектор-ресторан: болевые точки сотрудничества».

Задать интересующие вас вопросы вы можете на нашей странице в контакте: https://vk.com/povartclub

 

Дорогие коллеги!
В связи с предстоящим главным спортивным событием 2018 года в городе, объявляем вам о начале конкурса  "Самые Самарские блюда и напитки"

Как стать участником?

• 
  Вам необходимо разместить рецепт блюда с фотографией и подробным описанием на этой странице: vk.com/food2018
• 
  Все блюда будут размещены на нашей страничке в соц сетях для дальнейшего голосования среди жителей города.
• 
  Затем ваши рецепты пройдут через оценку квалифицированного жюри, в состав которого войдут представители орг.комитета главного чемпионата Самарской области и профессиональные шеф-повара.

Друзья! 

Открыт прием заявок на стажировки для шеф-поваров в Мадриде и Сеговии с 15 января 2017 года
 
1.       Ресторан StreetXO  в Мадриде трижды обладателя Мишлен ДАВИДА МУНЬОСА. Программа только на 3 месяца. Стоимость 9700 евро. Виза и авиаперелет НЕ включены.
 

2.       Ресторан La Cabra 1* Michelín в Мадриде шеф-повара и ресторатора ХАВЬЕРА АРАНДА  с возможностью стажировки во втором гастрономическом ресторане GAYTÁN. Минимальная программа 4 недели.Стоимость -  4150 евро без визы и авиаперелета


3.       Ресторан BIBO в Мадриде дважды обладателя Мишлен в Марбелье, шефа ДАНИ ГАРСИЯ. Минимальная программа . 4 недели. Стоимость  - 4150 евро без визы и авиаперелета




4.       Ресторан LA TASQUERÍA в Мадриде шефа ХАВИ ЭСТЕВЕСА, премия “Ресторан-открытие 2015 года» и премия «Шеф- открытие 2016 года», премия «Лучший ресторан столицы в 2016 году гастрономической Академии Испании. Работа с субпродуктами. Минимум 4 недели. Стоимость  - 4150 евро без визы и авиаперелета.


5.       Ресторан A&G перуанская кухня ГАСТОНА АКУРИО. Самого известного ресторатора Латинской Америки (40 ресторанов в 11 странах мира). Шеф-наставникПЕРСИ АЛЬВАРО. Минимум 2 недели. Стоимость – 3690 евро без визы и авиаперелета


6.       Ресторан EL TIRADITO перуанская кухня ресторатора ХАЙМЕ ПЕСАКЕ (10  ресторанов в 4 странах за 4 года). Шеф-наставник: ОМАР МАЛЬПАРТИДА. Минимальный период стажировки: 2 недели. Стоимость: 3390 евро без визы и авиаперелета.
 
​
7.       Перуанская кухня в двух ресторанах в течение 4 недель:  A&G + El Tiradito. Стоимость:  5960 евро без учета визы и авиаперелета
 
8.       Ресторан DSTAGE 1* Michelín (кандиадт на вторую звезду Мишлен на 23 ноября) шефа и ресторатора ДЬЕГО ГЭРРЕРО,  получившего также 2* Мишлен в ресторане CLUB ALLARD.DSTAGE занимает первое место в Tripadvisor. Лист ожидания – 100 дней. Минимальный период стажировки: 3 месяца. Стоимость11700 евро без визы и авиаперелета.


9.       Ресторан VILLENA 1*Michelín в Сеговии (87 км на северо-запад от Мадрида) к шефу-наставнику РУБЕНУ АРНАНЦУ. Минимальный период - 4 недели. Стоимость стажировки: 4150 евро без учета визы и авиаперелета.


Все программы включают трансферы в день прилета и отправки домой, внутренний транспорт, размещение, 3-х разовое питание, страховку, покрывающую все виды риска работы на кухне, панорамный сити-тур по Мадриду в день приезда или первый выходной, гастрономический тур из расчета 1 гастрономический ужин в неделю, сертификат об окончании курса повышения квалификации.

Желающие приехать в январе, бронирование места и аванс, до 15 ноября, для тех, кто готов приехать с 1-го февраля, бронирование и аванс  - до 30 ноября
ВМЕСТЕ МЫ СТРОИМ КАРЬЕРУ УСПЕШНОГО ШЕФА

 Пишите нам: 
E-mail: povart-club@yandex.ru
 Телефон контакта:
+7(917)103-17-04

     Для учеников начальной школы 1-4 классы, к концу первой четверти, мы организовали выездные мастер-классы на тему "Первые шаги в профессию повар". Школьнике узнали много нового о такой, казалось бы простой, но очень трудной профессии. Дети с удовольствием общались с шеф-поваром Константином Маковецким, задавали вопросы и сами принимали участие в приготовлении салата-коктейля из сезонных фруктов с черничным джемом и шоколадно-бисквитной крошкой. Последний день четверти удался на славу! (Смотреть фотоотчет>>)
     Если вы решили сделать для своих детей подобный праздник в школе или дома, то можете связаться с нами в любое удобное для вас время: 

       В Мюнхене, где находятся крупнейшая пивная "Матхезер-Бирштадт" и самая известная пивоварня "Хофбройхаус", построенная в 1589 г., ежегодно проводится праздник "Октоберфест" (в этот период в Баварии выпивается самое большое количество пива). За этим праздником закрепилась честь самого главного пивного фестиваля в мире. Миллионы гостей со всех континентов приезжают в Мюнхен ежегодно на эти 16 дней.Обычно  фестиваль проходит  с середины сентября до начала  октября.
        Баварская пивоваренная промышленность взлетела на вершину славы в XIX в. Тогда темное солодовое пиво "Munchner" стало излюбленным во всей Южной Германии. В течение 66 лет (с 1844 по 1910 г.) цены на пиво здесь устанавливались просто умопомрачительные. На рубеже веков появилось более светлое и дешевое пиво - "Helles".
Пивной фестиваль "Октоберфест" проходит из года в год с 1887 г. В сердце Баварии - Мюнхене собираются люди со всего света. Главные события праздника происходят на Терезиенвейзе ("Луг Терезы"), где много лет назад 12 октября 1810 г. праздновали свою свадьбу принц Людвиг Баварский и принцесса Тереза Саксонская.
Открытие фестиваля - необыкновенно красивое зрелище. Оно собирает празднично украшенные кареты и телеги с пивом со всех областей Германии, и прежде всего из Баварии.
     Праздничную процессию традиционно возглавляет символ города, так называемый " Munchner Kindi" - молоденькая девушка с большим колокольчиком в руке, верхом на украшенной лошади. Она одета в монашескую одежду желто-черного цвета, ее сопровождают праздничные кареты мэра Мюнхена, главы Правительства Баварии и членов Мюнхенского городского совета.
     Костюмированная процессия выходит на улицы столицы Баварии ежегодно начиная с 1835 г. Она получила почетное звание самой красивой, исторически важной и лучше всего организованной в мире. Длина маршрута -6 км, он начинается в Siegestor и проходит через великолепные улицы внутреннего города к месту празднования - "Октоберфест". В процессии участвуют колонна стрелков, артисты и исполнители фольклора, духовые оркестры, "отряды" в исторических униформах из Баварии. Альпийских регионов, а также представители от всех земель Германии.
      В группе празднично одетых людей можно увидеть не только жителей Германии. Здесь много гостей из Франции, Великобритании, Италии, Нидерландов, Бельгии. Греции, Австрии. Польши, Португалии, России. Словении. Швейцарии. Испании. Украины и Венгрии.
      В руках участников процессии - музыкальные инструменты разных областей Германии, использующиеся с давних времен по сей день. На ходу разыгрываются традиционные жанровые сценки, люди несут украшенные ветви и гирлянды, следуют великолепные украшенные телеги мюнхенских пивоваренных заводов... Роскошен вид и внушителен масштаб этого известного праздничного шествия.

     19-20 октября 2016 г. в Самаре пройдет специализированный межрегиональный Форум в сфере туризма и гостеприимства «Тур Притяжение 2016» (далее - Форум). Данный Форум проходит на территории Самары в третий раз и зарекомендовал себя как наиболее значимое профессиональное событие в индустрии туризма и гостеприимства в Самарской области.
Организаторами Форума выступают Департамент культуры, туризма и молодежной политики администрации г.о.Самара совместно с гостинично-туристкой ассоциацией.
Форум проходит при поддержке федерального агентства по туризму министерства культуры Российской Федерации, федерацией рестораторов и отельеров Российской Федерации и российской гостиничной ассоциацией.
Целью данного форума является создание единой профессиональной площадки для общения профессионалов в сфере туризма, гостиничного дела, ресторанного и туристического обслуживания.

     Деловой программой форума предусмотрено организация и проведение:
- тренингов и мастер-классов с выдачей сертификатов государственного образца;
- специализированные профильные семинары;
- профессиональные конкурсы с элементами WoldSkills;
- творческие конкурсы.
     Впервые в этом году в рамках форума «Тур Притяжение» пройдет молодежный Форум «Молодежь гостеприимной  Самары», который объединит учащихся профильных высших и средне специальных заведений Самарской области.
     Мероприятие ежегодно собирает профессионалов сферы гостеприимства и туризма региона и регионов-соседей. В 2016 году Форум объединит более  400 участников: отельеры,  рестораторы, туристические компании, экскурсоводы, профильные учебные заведения, которые смогут участвовать в обсуждении важных вопросов отрасли, пройдут  тренинги от ведущих экспертов и тренеров федерального уровня. 
В рамках Форума «Тур Притяжение 2016» пройдет экспозиционная выставка, которая охватит многие сегменты рынка: компании Поволжья и других регионов продемонстрируют новинки профессионального оборудования, продуктов питания и напитков, посуды, мебели, текстиля, представят наиболее интересные проекты в сфере услуг для отелей и ресторанов.

Мероприятие пройдет в  Самаре с 19 по 21 октября 2016 года  на базе гостиничного комплекса «Грин Лайн» по адресу: Россия, Самарская область, г. Самара, ул. Советской Армии, д. 251, к. 3.
Полная программа Форума и форма регистрации участников, расположены на официальном сайте форума www.forumvsamare.ru 

Хотим сообщить Вам радостную новость! Теперь, каждый желающий повар может стать членом Самарской Гильдии Поваров. Для этого необходимо выполнить несколько не сложных шагов:

1. Прислать на почту гильдии  povart-club@yandex.ru краткую информацию о себе:

У вас есть уникальная возможность пройти стажировку в самых лучших ресторанах Испании.
Например , в сентябре вас приглашают пройти обучение лучшем ресторан испанской столицы - StreetXO (оригинальная идея трижды обладателя Мишлен Давида Муньоса)

• Кухня открытого типа. В меню 12/14 блюд.
• Стойка бара разделена условно на 6станций.
• Работа на заготовках и по приготовлению блюд с нуля с первого дня.
• Фьюжн испанской и азиатской кухни.
• Су-вид
• Хоспер
• Робата
• Маринады собственного приготовления.
• Продукты из Перу, Японии, Таиланда, Кореи, Вьетнама, Китая с локальными фермерскими высококачественными продуктами в основе всех блюд.
• Оригинальные подачи.
• Необычная организация работы кухни.
• Нет деления на поваров и официантов.

С другими программами стажировок в Испании на 2016 год вы сможете ознакомиться в нашей группе в контакте: https://vk.com/povart_club

Подробнее о :

Программы стажировок в Испании на 2016 год» 
Часто задаваемые вопросы» 
Услуги и возможности для стажеров» 

Приглашаем Вас на Международный Гастрономический фестиваль авторской кухни и кулинарии «ИЗОБИЛИЕ», который состоится с 26 августа - 28 августа 2016 года, на территории базы отдыха «Фестивальный парк», Красноглинского района (Мастрюковские озёра, платформа Валерия Грушина, 135 км. Фестивальная поляна). 

       Во время проведения фестиваля для гостей и участников фестиваля организуется, и проводится культурная, развлекательная и спортивная программа. Программа рассчитана на все дни фестиваля и реализуется на различных площадках на территории место проведения фестиваля. Программа составлена таким образом, чтобы охватить как можно больше гостей и участников, задействовав в мероприятиях все площадки фестиваля, в определенный момент и по сценарному графику, позволяя каждому участнику и гостю фестиваля принять непосредственное участие в развлекательной программе. 
      При входе на площадку проведения фестиваля, после прохождения регистрации, расположена «велком –зона», в которой задействованы аниматоры в стилизованных костюмах. Гостей встречает арт-объект – название фестиваля, выполненное из объемных букв, информационное табло или стенд с подробным указанием графика проведения Фестиваля и подробным планом расположения всех объектов на местах. 
      На развлекательной площадке Арт-объектов все желающие могут сами изготовить себе монету с названием и символом фестиваля, сделать тематическое фото в фотобудке с кнопкой, а также с арт-объектами Фестиваля.
Основная развлекательная и культурная программа запланирована на четырех площадках Фестиваля: Главная сцена, VIP-шатер, шатер «Парашют ДНК», бар «Дерзкий Кот». Так же тематическая программа, предусмотрена на специализированных площадках, таких как детская и спортивная.
      На территории Фестиваля располагается контактный зоопарк, в котором представлены животные и птицы. 
Начало работы всех площадок Фестиваля в 12-00.

Полная информация и расписание ЗДЕСЬ