Рецепты. Блюда из рыбы и море продуктов

Самарская гильдия поваров / Рецепты. Блюда из рыбы и море продуктов

Блюда из рыбы

Сом жареный с соусом из овощей
Осетрина под белым соусом
Рыба с морковью


Сом жареный с соусом из овощей

 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
филе сома
приправа для рыбы
соль
кукурузная мука
долька чеснока
лук
помидор
перец болгарский
3 ст. ложки томатного соуса
зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Выпотрошенного и промытого сома порезать на стейки толщиной 1,5 - 2 см, посолить, посыпать приправой для рыбы, обвалять в кукурузной муке, выложить на сковородку с разогретым маслом и жарить на среднем огне одну сторону 10 мин до румяной корочки, затем перевернуть и обжарить другую сторону. Одновременно на другой сковороде пассеровать на масле измельченный лук, помидор, перец болгарский. Когда овощи станут мягкими выдавить дольку чеснока. Налить 3 столовых ложки томатного соуса (или пасты). Слегка разбавить кипятком. Чтоб соус не был сильно густым. Подавать рыбу с соусом и зеленью. Можно с отварным картофелем.


Осетрина под белым соусом
  ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг осетрины,
500 г картофеля,
200 г моркови,
300 г репчатого лука,
соль,
перец,
3 яйца,
панировочные сухари,
100 г
сметаны,
2 ст. л. муки,
зелень укропа и петрушки,
4 ст. л. тертого сыра.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Осетрину нарежьте на порционные куски, посолите, поперчите, обмакните во взбитые яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте до образования золотистой корочки и сложите в глиняные горшочки, смазанные маслом. Картофель почистите и разрежьте вдоль на 4 части,морковь нарежьте соломкой, а лук — кольцами. Положите подготовленные овощи поверх осетрины, посыпьте их перцем. Сметану перемешайте с мукой и добавьте ее в горшочки. Плотно закройте горшочки крышками и поставьте в духовку на 30 мин.

Затем снимите крышки, посыпьте содержимое тертым сыром и поставьте опять в духовку на сильный жар на 3—5 мин, чтобы сыр расплавился. Посыпьте осетрину мелко нарезанной зеленью и подавайте ее на стол непосредственно в горшочках, обернув их льняными салфетками.

 

Обсудить на форуме>>
На главную рецептов>>
Категории раздела
Вход на сайт

Поиск
Наш опрос
Куда вы скорее всего пойдете?