26 мая 2012 года в Самаре пройдет конкурс поваров "Кухни городов Поволжья". Конкурс приурочен к празднованию дня города Самара.
Место проведения: на территории летнего кафе «Базилик» по адресу: г. Самара, Волжский проспект, 48 ст.1
Как стать участником конкурса? • Необходимо подать заявку на e-mail: admin@povart-club.ru , где необходимо указать ФИО, контактные данные и технологические карты блюд . Либо подать заявку по телефонам: 8-917-103-17-04, 8-927-763-17-04.
Русская кухня ( 12 участников) Тема: Блюда Русской кухни • Начало конкурса в 12:00 (начало регистрации участников в 10:30) • Участник должен приготовить основное горячее блюдо. ( готовность п/ф 50%) • Блюдо готовится в двух экземплярах ( 1 в жюри, 1 на выставку). Блюдо подается в горячем виде. • Время приготовления двух блюд 40 минут
Приглашаем вас принять участие в этом замечательном мероприятии в качестве участника или гостя! Конкурс пройдет при поддержке: Департамент потребительского рынка и услуг администрации городского округа Самара
В Аргентине создан кулинарно-рыболовный маршрут В Аргентине создается все больше
необычных экскурсий, знакомящих гостей со всем многообразием культуры и
традиций страны. Одним из таких уникальных туров стал новый "Маршрут
атерины" (las Rutas del Pejerrey), объединяющий гастрономический и
рыболовный виды отдыха.
Во Флоренции состоится Фестиваль мороженого Во Флоренции состоится Фестиваль
мороженого - Gelato Festival, который не сможет пропустить ни один
любитель холодного лакомства. В программе мероприятия - выставки,
ярмарки, школа мороженого и дегустации всевозможных его видов,
изготовленных разными производителями.
Фестиваль лимонов в городе Ментоне Фестиваль лимонов в городе Ментоне (Menton Lemon
Festival) на французской Ривьере — праздник, на который собираются сотни
тысяч посетителей. Он проходит ежегодно в конце февраля - начале марта и
продолжается чуть более двух недель.
Конкурс приурочен к празднованию дня города Самара. Место проведения: на территории летнего кафе «Базилик» по адресу: г. Самара, Волжский проспект, 48 ст.1
Как стать участником конкурса? • Необходимо подать заявку на e-mail: admin@povart-club.ru , где необходимо указать ФИО, контактные данные и технологические карты блюд . Либо подать заявку ... Читать дальше »
Целевой группой программы являются Директора/Менеджеры ресторанов и ресторанных сетей и другие сотрудники, отвечающие за результаты работы ресторанов. Программа также может быть интересна Тренинг-менеджерам и HR-менеджерам, в чьи обязанности входит подбор и обучение руководящих сотрудников ресторанов.
Программу проводит Тренер-консультант направлений РЕСТОРАН и ОТЕЛЬ компании RESTTEAM Вадим Михалицын Семинар и его вводная часть призвана помочь В... Читать дальше »
10 марта в г.Самара проходил пробный мастер-класс ,направленный на совместное проведение подобных мероприятий с клиентом (основной клиент SCO). Тема мероприятия «Пост –это вкусно». Мастер-класс проводил – Директор Самарской Гильдии Шеф-поваров – Константин Маковецкий. Все мероприятие прошло активно, на позитиве. Зрители с удовольствием принимали участие в совместном приготовлении блюд, конкурсах (конкурсы, на тему: перечис... Читать дальше »
В рыбе витаминов , как в аптечном флакончике с поливитаминами. Это и витамин F , не синтезирующийся в нашем организме,и Е- природный витамин молодости,и витамин А и D, которые сопровождаются естественным рыбьи жиром, а потому усваиваются особенно хорошо. В рыбе также содержатся калий, натрий, магний, железо, йод, фосфор, кобальт, селен, хлор, то есть все элементы, участвующие в обмене веществ организма. Рыба в пост: Рыба может заменить скоромные продукты в постные дни: по своим питательным свойствам она во многом превосходит мясо. В рыбе содержатся абсолютно все незаменимые аминокислоты, без которых наш организм просто не может существовать. Причем они находятся в очень удачном соотношении, благодаря чему усваиваются практически на все 100 процентов. А вот неполноценных белков, иными словами -грубой соединительной ткани, в рыбе в пять раз меньше, чем в мясе, поэтому она легче переваривается.
Как можно снизить калорийность блинов?
К сожалению, полностью от использования масла в блинах нельзя отказаться, т.к именно оно не дает блинам пристать к сковороде и слипнуться между собой, когда вы сложите их на тарелку. Но количество масла можно немного сократить, добавив 2-3 столовых ложки растительного масла в тесто. Для приготовления теста можно использовать не цельные яйца, а только белки. Главное- как следует их взбить. Молоко лучше брать с низким процентом жирности (0,5%, 1,5%), или наполовину заменять его водой. Если вместо обычной воды взять минеральную, блины получатся пышными и воздушными. Муку лучше всего использовать грубого помола, гречневую или ржаную, в ней меньше содержится углеводов, зато много клетчатки, витаминов и микроэлементов. Для снижения калорийности и создания пикантности в тесто можно добавить протертые яблоки, груши, тыкву или кабачки. Готовые блины любителям легкой еды стоит подавать не с маслом или сметаной, а с фруктовым или ягодным джемом.
О рыбе ► Рыбу готовят в небольшом количестве воды, используя, прежде всего её собственный сок. В этом случае более полно усваиваются содержащиеся в ней питательные вещества. Рыба готова, если остатки плавников легко удаляются. ► Рыба быстро портится, и, кроме того, рыбный запах легко передается другим продуктам, поэтому хранить ее надо в плотно закрытой эмалированной посуде на льду (до 2 суток), либо в мороженом виде. Соленую рыбу можно хранить при температуре 10-12 градусов тепла. Вяленую рыбу хранят в подвешенном состоянии, лучше в мешочках из какой-либо не плотной ткани. ► Свежесть мороженой рыбы можно определить, если воткнуть в толщу ее мяса разогретый в кипятке нож, а затем понюхать его. ► Чтобы уменьшить потерю минеральных веществ, в воду при оттаивании рыбы нужно добавлять соль (7-10 г на 1 л воды). ► Чтобы рыба не пахла тиной, ее промывают в очень крепком растворе соли.
26 мая 2012 года в Самаре пройдет конкурс поваров "Кухни городов Поволжья". 
