Пятница, 03.09.2010, 18:33
Самарская гильдия шеф поваров
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас Любопытный | RSS




Интервью с Шеф-поваром
Новости мировой кулинарии
Ренцо Пазолини
Когд
а признанный король кухни, лучший шеф-повар Берлина-2005, шеф-повар кинофестиваля «Берлинале», носитель множества других кулинарных регалий, а теперь и ученик самого Девида Копперфилда – Ренцо Пазолини был еще юным выпускником «кулинарного техникума», наставник дал ему совет в родной Италии не засиживаться, а поехать мир посмотреть, себя показать и возвратиться на родину уже состоявшимся шеф-поваром. Ренцо медлить не стал и в путешествие тут же отправился. О том, что затянется оно на 30 лет и однажды приведет в далекий русский город под названием Самара, он даже не догадывался. Спустя год жизни на Волге, Ренцо, не растерявший ни своего темперамента, ни жизнерадостности, на по-итальянски чувственном немецком (следствие 20 лет жизни в Германии) рассказал о себе, о средиземноморской кухне, которая naturlich как полезна, об оптимизме, который жизненно необходим, а также о чревоугодии, русских женщинах и прочих слабостях итальянских мужчин.

— Ренцо, вы живете в Самаре долгое время. Каковы ощущения? Уже стали чуть-чуть русским?
— Думаю, немножко все-таки стал (смеется). И в этом не было ничего сложного, уверяю вас. Ведь мы с вами очень похожи, и нам, итальянцам, легко вживаться в русскую среду. Я узнаю в вас очень много «национальных» итальянских черт. Сердечность, доброта, открытость, а порой и темпераментность. Конечно, Самара не поражает своей красотой так, как Рим или Флоренция. Но оно и понятно. К тому же в этом городе есть что-то свое, что неизменно притягивает. По крайней мере меня – так уж точно...

— Давайте вспомним о вашей родине, и о том, как все начиналось...
— О, да, конечно! Я вырос в небольшом итальянском городке , очень живописном местечке неподалеку от Римини и Адриатического моря. И именно там я влюбился в свою будущую профессию....

В британском Бате пройдет гастрономический фестиваль

Летом в британском курортном городе Бат (Bath) пройдет гастрономический фестиваль. В празднике гурманов под названием Food and Drink Festival примут участие более 130 производителей натуральных продуктов со всех уголков Великобритании.

подробнее>>

Кулинарный фестиваль пройдет в Праге
В последние выходные мая - 28-30 числа - в Праге состоится ставший уже традиционным кулинарный фестиваль Prague Food Festival. Гости смогут попробовать блюда чешской кухни и других стран мира, а также принять участие в многочисленных мероприятиях.
 Публикации
 
Продукты, от которых мы худеем 
В британском Бате пройдет гастрономический фестиваль 
Музыкальный фестиваль и праздник огурцов в Зноймо 
Правка и заточка ножей 
Итак, фольга....(несколько общих советов) 
Ведущие шеф-повара Хельсинки приготовят изысканные блюда в ресторанах Таллина 
Как проверить свежесть продуктов? 
Зелень и дикорастущие травы в кулинарии 
Тепловая обработка продуктов 
В Нью-Йорке пройдут традиционные гастрономические недели 
 А знаете ли вы что... Здоровая пища
Полезные советы
Пельмени - блюдо исконно уральское.
Изобретатели его- древние кулинары коми-пермяцких племен. По -коми-пермяцки называется "пельмянь" - хлебные ушки. С самого каменного века обитатели уральских лесов жили охотой и проводили в тайге недели, а иногда и месяцы.
Что может быть удобней и питательней для охотника, чем поставить на костерок котелок со снегом и, когда закипит, сыпануть туда горсть замороженных пельмешек?
Савойская капуста богата витамином С. Из нее готовят первые и вторые блюда, используют так же для начинки пирогов и кулебяк. Она разваривается быстрее белокачанной, поэтому приготавливая борщ или щи ее закладывают последней и кипятят 5-10 минут.

Рецепты на заметку:
Шницель из савойской капусты
Фарш для пирогов и кулебяк

   Если в течении 5 минут прокипятить полотняные мешочки в насыщенном растворе соли, то продукты, которые в них хранятся, не будут повреждены жучками.
   Высохшие грецкие орехи можно залить, не очищая их, подсоленой водой. Выдержанные таким образом 5-6 дней , они снова станут вкусными и сочными.
   Томатная паста в открытой банке не заплесневеет, если ее присыпать солью и налить сверху немного подсолнечного масла.
 Наши новости
1 2 »
Семейный интенет портал "Мамин город" приглашает вас принять участие в первом Самарском параде колясок!

Коляска – роскошь, а не средство передвижения!

В детской коляске, казалось бы, ничего примечательного – ч... Читать дальше »
Категория: Новости Самары | Просмотров: 180 | Добавил: povart-club | Дата: 17.07.2010 | Комментарии (0)

ООО  «Метро Кеш энд Керри»   приглашает вас на открытые мастер-классы, проводимые совместно с  Национальной Гильдией шеф-поваров   в  ТЦ МЕТРО  в ИЮНЕ 2010г.

В программе мастер-класса:


- авторские рецепты;
- консультации;

Начало маст... Читать дальше »
Категория: Новости Гильдии | Просмотров: 470 | Добавил: povart-club | Дата: 28.05.2010 | Комментарии (0)

Федерация Рестораторов и Отельеров сообщает, что подготовлен и издан принципиально новый

«Сборник нормативных документов индустрии питания».

Сборник имеет четкую практикоориентированную стр... Читать дальше »

Категория: Новости Гильдии | Просмотров: 278 | Добавил: povart-club | Дата: 28.05.2010 | Комментарии (0)

 Рецепты месяца
Фасолевый суп с картофелем
На 4 порции:
500 гр стручковой фасоли,
250 гр картофеля,
1 средняя морковь,
1 луковица,
250 гр свинины,
100 г копченого сала,
2 ст.л. раст. масла,
2-3 веточки чабера садового,
1/2 пучка петрушки,
1 л мясного бульона,
соль,
молотый черный перец,
Приготовление:
1.Фасоль вымыть, почистить и нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Репчатый лук очистить и очень мелко порубить. Свинину вымыть и обсушить. Мясо и сало нарезать мелкими кубиками.
2. В небольшой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить в нем мясо, сало и лук. Чебер и петрушку вымыть. Петрушку нарезать. К мясу добавить овощи, чебер и влить бульон. Варить под крышкой на среднем огне около 25 минут.
3. Затем удалить чебер. Суп приправить солью и молотым черным перцем, разлить по тарелкам, посыпать петрушкой и подать на стол.
Приготовление: 20 мин
Время варки: 25 мин

В одной порции 380 ккал

Пирог с грибами и зеленью
На 8 порций:
250гр муки, 5 яиц
,
1 чайная ложка разрыхлителя,
125г нежирного творога,
100 мл обезжиренного молока,
6 ст ложек подс. масла,
соль, перец, мускатный орех,
50 гр шпината,
по 250 гр лисичек и шампиньонов,
1 луковица, 1 зубчик чеснока,
1ч. ложка базилика,
200г сметаны.
Приготовление:
1. Замесить тесто из муки с разрыхлителем, творога, 3 ст. ложек молока, 4 ст. ложек масла,1/2 чайн ложки соли и 1 яйца. Тесто раскатать. Форму застелить бумагой для выпекания и выложить в нее тесто.
2. Шпинат мелко порубить. Грибы, лук , чеснок нарезать. Нагреть духовку до 175 градусов.
3. Грибы жарить 5 минут в 2 ст ложках раст масла. Добавить лук, чеснок , шпинат и слегка потушить. Приправить базиликом, солью, перцем и выложить все это на тесто
4. Яйца взбитые со сметаной, оставшимся молоком, солью, перцеми мускатным орехом, вылить на грибы. Запекать около 45 мин.
Приготовление 45 мин
Время запекания: 45 мин
В одной порции 360 кк

Меню сайта

Поиск

Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 18

Форма входа
Логин:
Пароль:

Галерея

Скачать книги
300 рецептов. Салаты и закуски.

50 рецептов шашлыков

Печенье - несложно и вкусно

Гамбургеры, чизбургеры и картофель фри

Суши - совсем не экзотика



Разделы новостей
Новости Гильдии [11]Новости Самары [4]


Мини-чат
 
200

Погода в Самаре
Яндекс.Погода

Статистика

Онлайн всего: 0
Гостей: 0
Пользователей: 0

 
Copyright Самарская Гильдия Шеф-поваров "ПовАрт клуб" © 2010
Используются технологии uCoz
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Лучший интернет магазин межкомнатных дверей в Москве. Широкий ассортимент по доступным ценам!/tfk коляски. www.vkolyasku.ru. Доступные цены!/Форекс брокер/форум форекс/forex mmcis/Мы знаем лучше других как купить шрот и в последующем его удачно продать.