Ренцо Пазолини Когда
признанный король кухни, лучший шеф-повар Берлина-2005, шеф-повар
кинофестиваля «Берлинале», носитель множества других кулинарных регалий,
а теперь и ученик самого Девида Копперфилда – Ренцо Пазолини был еще
юным выпускником «кулинарного техникума», наставник дал ему совет в
родной Италии не засиживаться, а поехать мир посмотреть, себя показать и
возвратиться на родину уже состоявшимся шеф-поваром. Ренцо медлить не
стал и в путешествие тут же отправился. О том, что затянется оно на 30
лет и однажды приведет в далекий русский город под названием Самара, он
даже не догадывался. Спустя год
жизни на Волге, Ренцо, не растерявший ни своего темперамента, ни
жизнерадостности, на по-итальянски чувственном немецком (следствие 20
лет жизни в Германии) рассказал о себе, о средиземноморской кухне,
которая naturlich как полезна, об оптимизме, который жизненно необходим,
а также о чревоугодии, русских женщинах и прочих слабостях итальянских
мужчин.
— Ренцо, вы живете в Самаре долгое
время. Каковы ощущения? Уже стали чуть-чуть русским? — Думаю,
немножко все-таки стал (смеется). И в этом не было ничего сложного,
уверяю вас. Ведь мы с вами очень похожи, и нам, итальянцам, легко вживаться в русскую среду. Я
узнаю в вас очень много «национальных» итальянских черт. Сердечность,
доброта, открытость, а порой и темпераментность. Конечно, Самара не
поражает своей красотой так, как Рим или Флоренция. Но оно и понятно. К
тому же в этом городе есть что-то свое, что неизменно притягивает. По
крайней мере меня – так уж точно...
— Давайте вспомним о вашей
родине, и о том, как все начиналось... — О, да, конечно! Я вырос
в небольшом итальянском городке , очень живописном местечке неподалеку
от Римини и Адриатического моря. И именно там я влюбился в свою будущую
профессию....
В британском Бате пройдет гастрономический
фестиваль
Летом в британском курортном городе Бат
(Bath) пройдет гастрономический
фестиваль. В празднике гурманов под названием Food and Drink Festival
примут участие более 130 производителей натуральных продуктов со всех
уголков Великобритании.
Кулинарный
фестиваль пройдет в Праге В последние выходные мая - 28-30 числа
- в Праге состоится ставший уже
традиционным кулинарный фестиваль Prague Food Festival. Гости смогут
попробовать блюда чешской кухни и других стран мира, а также принять
участие в многочисленных мероприятиях.
Пельмени - блюдо исконно уральское. Изобретатели его-
древние кулинары коми-пермяцких племен. По -коми-пермяцки называется
"пельмянь" - хлебные ушки. С самого каменного века обитатели уральских
лесов жили охотой и проводили в тайге недели, а иногда и месяцы. Что может быть удобней и питательней для охотника, чем
поставить на костерок котелок со снегом и, когда закипит, сыпануть туда
горсть замороженных пельмешек?
Савойская капуста богата витамином С. Из нее готовят первые и вторые блюда, используют так же для начинки пирогов и кулебяк. Она разваривается быстрее белокачанной, поэтому приготавливая борщ или щи ее закладывают последней и кипятят 5-10 минут.
Если в течении 5 минут прокипятить полотняные мешочки в
насыщенном растворе соли, то продукты, которые в них хранятся, не будут
повреждены жучками. Высохшие грецкие орехи можно
залить, не очищая их, подсоленой водой. Выдержанные таким образом 5-6
дней , они снова станут вкусными и сочными. Томатная паста в открытой банке не заплесневеет, если ее присыпать солью и налить сверху немного подсолнечного масла.
ООО «Метро Кеш энд Керри» приглашает вас на открытые мастер-классы, проводимые совместно с Национальной Гильдией шеф-поваров в ТЦ МЕТРО в ИЮНЕ 2010г. В программе мастер-класса:
Фасолевый суп с картофелем На 4 порции: 500 гр стручковой фасоли, 250 гр картофеля, 1 средняя морковь, 1 луковица, 250 гр свинины, 100 г копченого сала, 2 ст.л. раст. масла, 2-3 веточки чабера садового, 1/2 пучка петрушки, 1 л мясного бульона, соль, молотый черный перец, Приготовление: 1.Фасоль вымыть, почистить и нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Репчатый лук очистить и очень мелко порубить. Свинину вымыть и обсушить. Мясо и сало нарезать мелкими кубиками. 2. В небольшой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить в нем мясо, сало и лук. Чебер и петрушку вымыть. Петрушку нарезать. К мясу добавить овощи, чебер и влить бульон. Варить под крышкой на среднем огне около 25 минут. 3. Затем удалить чебер. Суп приправить солью и молотым черным перцем, разлить по тарелкам, посыпать петрушкой и подать на стол. Приготовление: 20 мин Время варки: 25 мин В одной порции 380 ккал
Пирог с грибами и зеленью На 8 порций: 250гр муки,5 яиц, 1 чайная ложка разрыхлителя, 125г нежирного творога, 100 мл обезжиренного молока, 6 ст ложек подс. масла, соль, перец, мускатный орех, 50 гр шпината, по 250 гр лисичек и шампиньонов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1ч. ложка базилика, 200г сметаны. Приготовление: 1. Замесить тесто из муки с разрыхлителем, творога, 3 ст. ложек молока, 4 ст. ложек масла,1/2 чайн ложки соли и 1 яйца. Тесто раскатать. Форму застелить бумагой для выпекания и выложить в нее тесто. 2. Шпинат мелко порубить. Грибы, лук , чеснок нарезать. Нагреть духовку до 175 градусов. 3. Грибы жарить 5 минут в 2 ст ложках раст масла. Добавить лук, чеснок , шпинат и слегка потушить. Приправить базиликом, солью, перцем и выложить все это на тесто 4. Яйца взбитые со сметаной, оставшимся молоком, солью, перцеми мускатным орехом, вылить на грибы. Запекать около 45 мин. Приготовление 45 мин Время запекания: 45 мин В одной порции 360 кк
Савойская капуста богата витамином С. Из нее готовят первые и вторые блюда, используют так же для начинки пирогов и кулебяк. Она разваривается быстрее белокачанной, поэтому приготавливая борщ или щи ее закладывают последней и кипятят 5-10 минут.
ООО «Метро Кеш энд Керри» приглашает вас на открытые мастер-классы, проводимые совместно с Национальной Гильдией шеф-поваров в ТЦ МЕТРО в ИЮНЕ 2010г.
Фасолевый суп с картофелем
Пирог с грибами и зеленью
